Hem »
Mjukglass
Här hittar du allt du behöver veta om Sveriges sommarfavorit – mjukglassen!
Sidan uppdaterad 2025-11-10
Glassigt
Mjukglass – spännande fakta om allas sommarfavorit
Mjukglass är en mjukare variant av glass som serveras direkt från maskin vid omkring -4°C, jämfört med vanlig glass som förvaras vid -15°C. Den får sin karakteristiska krämiga konsistens genom att luft pumpas in under tillverkningen, vilket ger en lufthalt på 33-45% av den totala volymen. Mjukglass serveras vanligtvis i strut, våffla eller bägare och är en av sommarens mest älskade godsaker i Sverige.
Vad är mjukglass?
Mjukglass skiljer sig från vanlig glass på flera viktiga sätt. Namnet kommer från att glassen är just mjukare i konsistensen och kan ätas direkt utan att behöva tinas. Till skillnad från hushållsglass som måste frysas i flera timmar och sedan skopas upp, pressas mjukglassen ut färsk från en maskin i exakt rätt temperatur.
Den stora skillnaden ligger i tillverkningsprocessen. När mjukglass tillverkas i en mjukglassmaskin kyls den samtidigt som luft pumpas in. Denna luftinpumpning är nyckeln till den krämiga, lätta texturen som gör mjukglass så populär. Mer luft ger en mjukare och krämigare glass som smälter snabbare på tungan.
Mjukglass tillreds på plats vid serveringsstället med hjälp av färdigblandad mjukglassmix. Mixen hälls i maskinens behållare där den kyls ner till perfekt temperatur medan den kontinuerligt rörs om och får luft tillsatt. När någon drar i spaken kommer den färdiga mjukglassen ringlade ut i en vacker spiral.
Hyr mjukglassmaskin
Sommarsuccé. Mjukglass är älskad av de flesta.
Skillnaden mellan mjukglass och vanlig glass
Mjukglass:
- Serveras vid -4°C
- Innehåller 33-45% luft
- Tillverkas och serveras direkt
- Mjukare konsistens
- Smälter snabbare
- Serveras alltid färsk
Vanlig glass:
- Förvaras vid -15°C
- Mindre lufthalt
- Kan förvaras länge i frys
- Fastare konsistens
- Håller formen längre
- Kan vara flera månader gammal
Temperaturskillnaden på cirka 11 grader gör enorm skillnad. Mjukglassens högre temperatur gör den omedelbart redo att äta, medan vanlig glass från frysen ofta behöver mjukna lite först. Den högre temperaturen tillsammans med lufthalten skapar den lätta, smältvänliga känslan som kännetecknar god mjukglass.
Historia
Mjukglassens historia
Den första mjukglassen skapades i USA på 1930-talet. Enligt en populär historia var det en glassförsäljare vid namn Tom Carvel som fick punktering på sin glassbil strax utanför New York. När han parkerade bilen och började sälja den smältande glassen till förbipasserande fick han en överraskande respons – folk älskade den mjuka konsistensen. Inom två dagar hade han sålt hela sin leverans och insåg att han hade något stort.
Tom Carvel grundade sedermera en restaurangkedja baserad på konceptet och började utveckla maskiner specifikt för mjukglassproduktion. Under 1940-talet spred sig mjukglassen över USA och blev snabbt en sommarfavorit.
Margaret Thatcher och mjukglassen
En fascinerande myt är att Storbritanniens tidigare premiärminister Margaret Thatcher uppfann mjukglassen. Så enkelt är det inte, men det finns ett korn av sanning i historien. Under 1940-talet, innan hon blev politiker, arbetade Margaret Thatcher som kemist på företaget J. Lyons and Co. Där var hon med i ett team som experimenterade med att utveckla ett brittiskt recept för mjukglass som kunde konkurrera med de amerikanska varianterna.
Thatcher och hennes kollegor arbetade specifikt med att få mer luft invispad i glassen och att göra den möjlig att pumpa genom maskiner. Även om hon inte ensam “uppfann” mjukglassen, bidrog hon alltså till att göra den tillgänglig på den brittiska marknaden. Den nya glassen spreds över Storbritannien genom de legendariska “Mr Whippy’s” glassbilar som blev ikoniska under 1950-talet.
Välj rätt glassmaskin
Glassigt! Det vi på Glasspojkarna kan allra bäst.
Mjukglass i Sverige
I Sverige blev mjukglass populärt under 1950-talet, samma period som glasstrutar började slå igenom. Under den varma sommaren 1955 ökade glassförsäljningen i Sverige med hela 50 procent, och mjukglass var en stor del av den boomen. Tidigare hade glass varit något “ofint” som man inte åt offentligt, men under 50-talet förändrades attityden helt.
Idag äter vi svenskar cirka 12 liter glass per person och år, vilket gör oss till ett av de länder i världen som äter mest glass. Mjukglass står för en betydande del av denna konsumtion, särskilt under sommarmånaderna. Den 24 mars firas Europeiska dagen för hantverksmässigt tillverkad glass – perfekt tillfälle att unna sig lite extra mycket glass!
Hur görs mjukglass?
Att förstå hur mjukglass görs hjälper dig uppskatta varför den smakar så mycket bättre när den är färsk från maskinen. Processen är faktiskt ganska fascinerande och kombinerar kyla, rörelse och luft på ett perfekt sätt.
Ingredienser i mjukglass
De grundläggande ingredienserna i klassisk vaniljmjukglass är:
- Skummjölk eller grädde
- Socker för sötma
- Stabiliseringsmedel för konsistens
- Naturlig eller konstgjord vaniljarom
Moderna mjukglassmixer kommer ofta färdigblandade i förpackningar som bara behöver hällas i maskinen. Detta gör det enkelt att få konsekvent kvalitet och rätt smak varje gång. Det finns också laktosfria och veganska alternativ baserade på havredryck, mandelmjölk eller sojaprodukter.
Så fungerar mjukglassmaskinen
När du hyr en mjukglassmaskin från oss får du en professionell maskin som följer samma process som professionella glasskiosker använder:
Steg 1: Mixbehållaren Mjukglassmixen hälls i maskinens stora behållare upptill. Här håller maskinen mixen kyld och rör om den kontinuerligt så att den förblir jämn och fräsch.
Steg 2: Fryscylindern När någon drar i spaken sugs mjukglassmixen ner i fryscylindern. Här händer magin – cylindern kyler ner mixen till exakt -4 till -5°C samtidigt som den blandas kraftigt.
Steg 3: Luftinpumpning Under nedkylningen pumpas luft in i glassen. Mängden luft är kritisk för kvaliteten. Den ideala lufthalten är mellan 33-45% av den totala volymen. För mycket luft och glassen förlorar smak och smälter för snabbt. För lite luft och den blir för tung och kompakt.
Steg 4: Servering När glassen når perfekt temperatur och konsistens pressas den ut genom ventilen när spaken dras. Resultatet är den vackra spiralen av krämig, färsk mjukglass som alla känner igen.
Hela processen från mix till färdig glass tar bara några sekunder. Det är därför mjukglass alltid smakar bäst färsk – den har precis tillverkats för just dig.
Innehåll
Mjukglass kalorier och näring
En av de vanligaste frågorna om mjukglass är hur många kalorier den innehåller. Svaret varierar beroende på storlek och tillbehör, men här är grundfakta:
Kalorier i mjukglass
En vanlig portion mjukglass (ca 100g) innehåller:
- Kalorier: 140-180 kcal
- Fett: 4-6g
- Kolhydrater: 22-28g
- Protein: 3-4g
- Socker: 18-22g
En typisk mjukglass i strut med en normal portion väger cirka 75-100 gram och innehåller alltså runt 140-180 kalorier. Det är faktiskt inte så mycket som många tror! En Magnum Classic innehåller till exempel 260 kalorier, medan en Solero ligger på cirka 100 kalorier.
Tillbehör ökar kalorierna
Det som verkligen kan öka kaloriinnehållet är tillbehören:
- Chokladströssel: +50 kcal
- Chokladsås: +70 kcal
- Nötter: +80 kcal
- Våffla istället för strut: +30 kcal
En komplett mjukglass med allt på kan alltså hamna på 300-400 kalorier. Men å andra sidan, det är en sommarupplevelse värd det!
Är mjukglass nyttigt?
Mjukglass är inte direkt “hälsokost”, men den är heller inte ren ondska. Låt oss vara ärliga – det är en efterrätt och ska ses som en njutning, inte en måltid. Men jämfört med många andra sötsaker är mjukglass faktiskt inte så farlig:
Positivt:
- Innehåller mjölk som ger kalcium
- Relativt lågt kaloriinnehåll för mängden du får
- Lufthalten gör att du blir mätt på färre kalorier
- Kan vara ett svalare alternativ än tung dessert på sommaren
Negativt:
- Högt sockerinnehåll
- Mättat fett från grädde
- Ingen nämnvärd näring utöver kalcium
Om du är orolig för kalorier kan du:
- Välja en mindre portion
- Skippa strössel och såser
- Välj laktosfri eller yoghurtbaserad variant
- Dela en glass med någon
Eller så kan du helt enkelt njuta av glassen som den speciella sommarupplevelse den är, utan att tänka för mycket på kalorier. Allt med måtta!
Glass till festen
Svalkande! Perfekt för event utomhus och inomhus.
Göra egen mjukglass hemma
Vill du göra mjukglass hemma finns det två vägar att gå: med maskin eller utan maskin. Båda fungerar, men resultatet blir förstås bäst med en riktig mjukglassmaskin.
Med mjukglassmaskin
Det enklaste sättet att få riktig mjukglass hemma är att hyra en mjukglassmaskin till kalaset eller eventet. Då får du professionell kvalitet och samma goda resultat som på glasskiosken.
Fördelar med att hyra maskin:
- Riktigt krämig mjukglass
- Snabb produktion (upp till 100 glassar/timme)
- Enkel att använda
- Perfekt till kalas och fester
- Barnen älskar att dra i spaken själva
Vi levererar maskinen, ställer den på plats och går igenom hur allt fungerar. Du behöver bara ha mjukglassmix och börja servera. Efter eventet hämtar vi och sköter all rengöring.
Utan maskin – hemmagjord variant
Om du vill experimentera hemma utan maskin kan du göra en enklare variant.
Vi har samlat recept för klassiska, moderna och nyttiga varianter på sidan göra egen mjukglass.
Hyr in din partyutrustning
Vi erbjuder dig att hyra allt från mjukglassmaskiner till slushmaskiner. Perfekt för barnkalas, företagsevent eller Frozen Margaritas till sommarfesten.
Vanliga frågor om mjukglass
Hur många kalorier har mjukglass?
En vanlig portion mjukglass (cirka 100g) innehåller ungefär 140-180 kalorier. Utan tillbehör är det faktiskt inte så mycket. Med strössel och såser kan det bli 300-400 kalorier totalt.
Vem uppfann mjukglassen?
Tom Carvel skapade den första kommersiella mjukglassen i USA på 1930-talet när hans glassbil fick punktering och folk älskade den smälta glassen. Margaret Thatcher arbetade senare med att utveckla brittiska recept på 1940-talet.
Vad är skillnaden mellan mjukglass och vanlig glass?
Mjukglass serveras vid -4°C istället för -15°C och innehåller 33-45% luft för krämig konsistens. Den tillverkas och serveras direkt istället för att förvaras fryst. Den är mjukare och smälter snabbare än vanlig glass.
Kan gravida äta mjukglass?
Ja, gravida kan äta mjukglass, men välj etablerade platser med god hygien. Risken för bakterier är mycket liten med moderna professionella maskiner som rengörs dagligen enligt livsmedelskrav.
Hur gör man mjukglass hemma?
Det bästa sättet är att hyra en professionell mjukglassmaskin. Då får du samma kvalitet som på glasskiosken. Det går även att göra en enklare variant genom att vispa grädde och mjölk, frysa delvis och sedan mixa, men resultatet blir inte exakt detsamma.
Hur länge håller mjukglass?
Mjukglass är bäst färsk och bör ätas direkt från maskinen. I maskinen kan mixen hållas kyld i flera timmar, men färdig serverad glass smälter snabbt och bör ätas inom några minuter.
Hur mycket luft finns i mjukglass?
En bra mjukglass innehåller 33-45% luft av den totala volymen. Luften pumpas in under tillverkningen och ger den krämiga, lätta konsistensen. För mycket luft (över 50%) gör att glassen förlorar smak och smälter för snabbt.
Vad kostar en mjukglassmaskin?
Professionella mjukglassmaskiner kostar 20 000-80 000 kr att köpa. Det smartare alternativet för privatpersoner och företag som vill ha mjukglass på event är att hyra en maskin. Då får du professionell kvalitet utan stor investering. Kontakta oss för offert på uthyrning.
Kan man göra mjukglass av frozen yoghurt?
Ja! Vår Spaceman-maskin kan servera både mjukglass och frozen yoghurt. Det är ett nyttigare alternativ med lägre fetthalt men samma krämiga konsistens. Perfekt för hälsomedvetna gäster.